Penedo Borges - Finca Don Otaviano

Elaborado com uvas Malbec de Agrelo, em Lujan de Cujo, área clássica de Mendoza para esta variedade, empregando o método tradicional (fermentação e maceração pelicular, remontagens periódicos). Resulta em um tinto de cor rubi escuro, aromas frutados, cálido, estruturado e de grande concentração. Ao qual acrescentou-se uma pequena quantidade de Cabernet Sauvignon, com seus aromas condimentados e picantes,

aos quais soma-se o frutado de ameixa do Malbec.
A criação em tonéis de carvalho francês de tostado médio acrescenta toques de baunilha e de torrefação. Um vinho de guarda, que chega no seu ápice aos 4 ou 5 anos da colheita. Um tinto de alta gama com o típico perfil argentino, excelente na mesa com assados, massas com molho de carne ou funghi, e queijos maduros.

Malbec Roble Clássico Superior 2004

Embalagem

Caixas de seis garrafas.
Garrafas escuras cilíndricas tipo Bordeaux Reserva de 750 ml. 

Elaboração

Localização: Vistalba, Município de Luján de Cuyo, Mendoza, Argentina.
Colheita: Abril de 2004.
Composição: 90% uvas Malbec, 10% uvas Cabernet Sauvignon.
Tempo de fermentação: 10 dias a 27º C.

Criação

Durante 12 meses em tonéis de carvalho francês tostado médio.
Envelhecido por quatro meses em garrafas fechadas com cortiça a 14º C constantes. 

Análise química

Álcool: 14,5% vol.
Açúcar residual: 3,08 gramas por litro.
Acidez total em tartárico: 5,25 gramas por litro.
pH: 3,64.

Notas de degustação

Cor vermelho rubi escuro, aromas de ameixa seca, framboesa, baunilha e especiarias, seco, equilibrado, amável, muito bom corpo, taninos arredondados, sem asperezas.

Boa companhia para assados de carnes vermelhas, cordeiro, pato, cabrito, massas com cogumelos ou molho de tomate e queijos de casca dura.