Penedo Borges - Finca Don Otaviano

Penedo Borges Malbec Reserva 2007

Elaboração

Localização: Luján de Cuyo, Mendoza, Argentina.
Colheita: colhida manualmente em maio de 2007 em recipientes de plástico de 18 kg de capacidade.
Maceração: 6 dias de maceração a frio mais 10 dias em fermentação.
Fermentação: Desenvolvida cm temperaturas dc 15 a 17 graus C durante 25 dias.
Composição: 100 % de uvas Malbec.
Tempo em barrica: 100 % em barricas dc carvalho francês dc segundo uso durante um ano.
Altitude: 950 acima do nível do mar.
Filtração: Suave, somente para desenvolver o brilho, em malha grossa.

Criação

Envelhecido por 6 meses cm garrafas arrolhadas sob temperatura controlada.

Análise química

Álcool: 13,5% vol.
Açúcar residual: 3,9 gramas por litro.
Acidez total em tartárico: 5,2 gramas por litro.
pH: 3,7

Notas de degustação

Este classico argentino tem o carater unico da nossa regiao. De cor atrativa, quase sedutora,traz um aroma elegante e refinado de geleia e passas frescas, que combinam com a sua tipicidade de baunilha e nuances de madeira. Sua estrutura enche rapidamente a boca, sem deixar espacos, deforma franca e direta.