Penedo Borges - Finca Don Otaviano

Malbec Gran Reserva 2007

Embalaje

Botellas oscuras tipo Cónica Baja de 750 ml. en cajas de seis botellas.

Elaboración

Cosecha: Cosechado en la primer semana de abril de 2007.
Maceración: Maceración Pelicular Prefermentativa en Frio: 4 días.
Fermentación: Desenvuelta en temperaturas de 25 a 28° C durante 10 días.
Tiempo en Barrica: 12 meses en barricas de roble francés y americano al 100%.
Filtración: Muy leve el primer proceso de estabilización previo al embotellado.
Guarda: 12 meses en botellas con corcho natural de primera a 14° C.
Variedad y Composición Del Corte: 85 %de uvas Malbec −10 % Cabernet Sauvignon − 5 % Shiraz.
Localidad: Luján de Cuyo, Mendoza, Argentina.
Altitud: 950 mts. sobre el nivel del mar.

Análisis químico

Alcohol: 14,5%
Azúcar residual: 2,72 g/l.
Acidez total: 4,80 g/l.
PH: 3,55

Notas de Degustación

Color intenso, con borde de copa rojo, de gran volumen olfativo donde predomina la ciruela, pasas de uva e higos secos con final de vainilla, moras y casis. En boca, aterciopelado, madera sutil y elegante, se resuelve voluminoso y con un final largo.

Marida muy bien con asado de chivo o cordero, conejo a la cacerola, pecho de pato, carnes mechadas al horno, guiso de lomo de ternera y quesos duros.