Penedo Borges - Finca Don Otaviano

Elaborado con uvas Malbec de Agrelo, en Lujan de Cuyo, área clásica de Mendoza para esta variedad, empleando el método tradicional (fermentación y maceración pelicular, remontajes periódicos), Resulta en un tinto de color rubí oscuro, aromas frutados, cálido, estructurado y de gran concentración. A el se añadió pequeña cantidad de Cabernet Sauvignon, con sus aromas condimentados y picantes,

a los cuales se suma el frutado de ciruela del Malbec.
La crianza en barricas de roble francés de tostado medio agrega toques de vainilla y de torrefacción. Un vino de guarda, que llega a su ápice a los 4 o 5 anos de la cosecha. Un tinto de alta gama con el típico perfil argentino, excelente en la mesa con asados, pastas con salsa de carne o funghi, y quesos maduros.

Malbec Roble Clássico Superior 2004

Embalaje

Cajas de seis botellas.
Botellas oscuras cilíndricas tipo Burdeus Reserva de 750 ml. 

Elaboración

Ubicación Vistalba, Municipalidad de Luján de Cuyo, Mendoza, Argentina.
Cosecha Abril de 2004.
Composición 90 % Malbec, 10% Cabernet Sauvignon.
Tiempo de fermentación 10 días a 27º C.

Crianza

Durante 12 meses en barricas de roble francés tostado medio.
Envejecido por cuatro meses en botellas cerradas con corcho a 14º C constantes. 

Análisis químico

Alcohol 14,5% vol.
Azúcar residual 3,08 gramos por litro.
Acidez total en tartárico 5,25 gramos por litro.
Acidez volátil 0,56 gramos por litro.
pH 3,64.
SO2 total 50 miligramos por litro.
SO2 libre 20 miligramos por litro.

Notas de Cata

Color rojo rubí oscuro, aromas de ciruela seca, frambuesa, vainilla y especias, seco, equilibrado, amable, muy buen cuerpo, taninos redondeados, sin asperezas.

Buena compañía para asados de carnes rojas, cordero, pato, chivito, pastas con hongos o salsa de tomate y quesos de corteza dura.