Penedo Borges - Finca Don Otaviano

Un vino blanco varietal elaborado con uvas Chardonnay, por el método tradicional de vinificación en blanco (prensado blando y en su fermentación sin contacto con los orujos).Las uvas Chardonnay del terroir de Lujan de Cuyo, Mendoza, se encuentran a una altitud de 1000 metros. Son cosechadas a mano en la viña y seleccionadas en la bodega, antes de la elaboración.

Resulta un vino blanco dorado, límpido y transparente, con toques de frutas blancas acidas, ananas, manzana y cítricos, membrillo y un fondo de miel. En la boca es seco, fresco y suave. Equilibrado, intenso y persistente. Un vino para pescados y mariscos, langostinos con mayonesa, torras de legumbres y cocina asiática.

Chardonnay 2007

Embalaje

Botellas tipo Bourgogne Blanc, color ambar, 750ml en cajas de seis.

Elaboración

Ubicación Luján de Cuyo, Mendoza, Argentina.
Cosecha Cosechado manualmente en febrero de 2007 .
Composición 100% de uvas Chardonnay.
Tiempo de fermentación 22 dias entre 15°C y 17°C.

Crianza

Maceración en frio por 6 horas, fermentacion a temperatura de 15°C y 17°C controlada de 18°C, sin uso de barricas. Estiba de 3 meses en botella.

Análisis químico

Alcohol 13,7 %.
Azúcar residual 4,22 g/l.
Acidez total en tartárico 4,94 g/l.
pH 3,63.

Notas de Cata

Dorado, claro, brillante, hálitos de frutas blancas, manzana, ananás, cítricos y miel. Fresco y joven, buen cuerpo para beber solo o con ensaladas pescados y mariscos comidas asiáticas y quesos blandos.